ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Clássico da culinária brasileira, o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca é uma combinação irresistível de sabores e texturas. O purê de mandioca cremoso contrasta perfeitamente com o recheio de carne seca bem temperada, criando um prato reconfortante e cheio de sabor. 

Ingredientes

 

Purê de mandioca: 

1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) 

2 colheres de sopa de manteiga 

1/2 xícara de leite Sal a gosto 

100g de queijo parmesão ralado (opcional)

 Recheio de carne seca: 

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 

1 cebola grande picada 

2 dentes de alho picados 

2 colheres de sopa de azeite ou manteiga 

1 tomate sem sementes picado 

1/2 xícara de requeijão cremoso

 Cheiro-verde a gosto

 Pimenta-do-reino a gosto 

Montagem: 

200g de queijo muçarela ralado

 Modo de Preparo 

1. Preparar a mandioca: 

. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse até obter um purê. 

. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. 

. Acrescente o leite aos poucos, misturando bem até ficar cremoso. 

. Tempere com sal e, se quiser, adicione o queijo parmesão ralado.

 .Reserve. 

2. Preparar a carne seca: 

. Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. 

. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. 

. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até murchar. 

. Misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde. 

.Tempere com pimenta-do-reino.

 3. Montagem e finalização: 

. Em um refratário untado, espalhe metade do purê de mandioca. 

.  Adicione todo o recheio de carne seca. 

. Cubra com o restante do purê. 

. Finalize com queijo muçarela ralado por cima. 

. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. 

Sirva quente e aproveite!